中药的正确煎煮方法

中药种类繁多，大家是否在用取药时发现，自己的药品除了分帖的几付中药外，还有一些另包并注明“先煎”“后下”等药品呢？许多朋友在煎煮中药时图方便，选择“一锅炖”，其实这是不可取的。

成百上千种的中药，入药部位千差万别，药物自身的本质也是多种多样的。有的清扬向上，有的重镇而下；有的辛温发散，也有的寒凝内敛。为了更好地让这些药品在汤剂中保持住自己的特性，抑制住治疗所不需要的偏性，有效成分能在体内更好地发挥作用，做到减毒增效，我们需要尽可能地注意药品煎煮的特殊方法。

一般需要先煎的药品，包括贝壳类、矿物类等有效成份难以煎出或毒性较大的药物。比如龙骨、牡蛎这一对常见的药对，是平肝潜阳、收敛固涩的能手，但它们材质紧密，仅仅通过两次正常流程的煎煮很可能导致药效发挥不充分，所以一般建议需要多煎煮20-30分钟左右，再加入其它药品共煎。而对于制川乌、制草乌之类毒性较强的药物，则需要先煎久煎，至少先煎煮45-60分钟以上，才能使其含有的有毒成份逐渐转变为低毒成份，保证用药的安全性。

另一部分需要后下的药品，多因其含有的芳香性成份较不稳定，久煎反而导致有效成份因挥发而减少，比如薄荷、砂仁等药品，建议在其它药品煎煮出锅前5分钟下锅共煮就可以了。

其他含有较多细毛，容易引起饮用汤药时呛咳的药品，例如辛夷、旋覆花，以及煎煮后吸水膨胀黏性增加容易糊锅的药品，如车前子等，就需要用纱布包起来与其它药品共同煎煮，方可保证煎出药品的口感与质量。

中药煎煮是否越久越好？答案是不一定，过久的煎煮，可能导致有效成分被锅中药渣所吸附，也有可能导致一些对热敏感的成分长时间受热分解。一般中药需要煎煮两次，第一次在大火烧开后，转小火煎煮半小时左右倒出备用，第二次煎煮同前，时间可略微缩短，将两次煎好的汤剂混匀后分为两次剂量，一般早晚各温服一次即可。