食物发霉、变质了别心疼，直接扔掉！

生活中，许多食物在正常的时候是美味的食材。但你知道吗？这些我们日常享用、看似无害的食物，在特定条件下会产生剧毒，威胁到我们的健康，甚至生命！快来看看是哪些食物吧！

1.有异味或霉点的坚果

说到坚果，大家肯定会想到这不仅好吃，而且营养价值高，还富含对健康有益的蛋白质和好脂肪。但是，如果存储不当，湿气重的环境会让它们变质，产生霉菌。中国营养学会会员张薇2014年在健康时报刊文表示，如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，而这种毒素是目前化学毒素中毒性最强的一种，其毒性是剧毒毒药砒霜的几十倍，经常摄入会增加肝癌风险。因此，坚果和豆类只要有异味或有霉点，千万别吃赶紧扔。

2.发芽的土豆

土豆可以说是各种菜式的“常客”，无论是炒菜、炖肉还是做汤，它都是非常好的搭档。但是，土豆中天然存在一种生物碱类有毒物质——龙葵碱，正常情况下龙葵碱的含量极低。而如果土豆发芽了，发芽处龙葵碱的含量很高。龙葵素一旦摄入人体，就可能导致恶心、呕吐、腹泻、头痛等症状，严重者甚至会出现心律不齐、呼吸困难等情况。

3.黑斑的红薯

红薯在储存过程中如果受潮或者储存时间过长，很容易出现黑斑，甚至腐烂。而红薯发黑主要是因为受到了一种名为“黑斑病”的侵害，这种病菌不易被高温杀死，还会产生番薯酮和番薯酮醇毒素，此类毒素主要损伤人体的肝脏，出现呕吐、腹泻、发烧等症状，严重的时候会出现出血、休克。

4.发霉的生姜

说到生姜，想必大家都不陌生，它可是厨房的必备食材。蒸鱼、炒肉、煲汤时都少不了它，不仅能去腥除膻，用它入菜也是能给菜肴增色不少。但是生姜放置时间较长，很容易变坏、发霉，生姜一旦发霉、腐烂，它的“黄樟素”含量就会急剧增加。“黄樟素”已被世界卫生组织列入了《2B类致癌物清单》，食用后容易被人体肝脏吸收，称干细胞中毒变性，长期食用会增加患癌风险。所以，发现家里的生姜长出霉毛，或是生姜发霉、变黑变糠，就赶紧丢掉！

5.发霉的水果

水果储存不当容易导致霉变，尤其是在高温潮湿的环境中，霉菌会迅速繁殖。如果发现水果表面有霉斑，不要只是简单地把霉斑部分切掉就食用，因为霉菌的“根须”可能已经深入水果内部，最安全的做法是将霉变的水果全部丢弃。

食物发霉、变质之后，有些人会把发霉的部分切掉，继续食用！但是，这种做法是错误的。因为我们肉眼看不到发霉的地方也可能存在霉菌。霉菌产生的毒素可以扩散到食物的其他正常部位。其次，霉菌一旦产生，就很难清除干净，即使经过高温烹煮，也只有杀死一部分霉菌，依然无法全部清除。

因此，食物发霉、变质了别心疼，直接扔掉！