【转发】全国首个！诸暨发布标准！
2025-01-03 08:36
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信息来源：诸暨发布
近日，诸暨实施发布《同山烧酒评价规范》团体标准，5家白酒生产企业和11家酒作坊签署标准执行协议。这也是全国首个白酒等级专项评价规范团体标准，标志着同山烧酒迈入生产标准化、产品品牌化、营销现代化、产业规模化的高质量发展阶段。
该标准在原有省级团体标准《同山烧白酒》《同山烧白酒生产技术和管理规范》的基础上进行再次优化和完善，首次将塑化剂和非法添加等风险控制内容在“同山烧白酒”的相关术语和定义中予以明确，并将同山烧酒划分为特等、一等、二等、三等和不合格五个等级，就色泽和外观、香气、口味口感和风格、总酸、总酯、乙酸乙酯等等级评价指标作出规定。
在该标准制定过程中，市市场监管局全力提供帮扶指导，组建由省质科院专家、专业检测机构技术骨干、龙头酒企酿酒大师和非遗传承代表等组成的标准专家服务团，提炼同山烧酒“一清到底”“小曲长酵”的工艺技术特性。同时，结合同山烧质量检测中心理化指标数据明确评价规范指标关键阈值，为同山烧产业重构价值化、生态化、传统化竞争优势，打造清香型白酒知名品牌提供有力支持。
据悉，同山烧酿制技艺于2009年被列入浙江省“非物质文化遗产”名录。作为诸暨最具有发展潜力的富民特色产业之一，同山烧已形成“8家规模酒企+133家酒作坊+千家酒散户”的集约化发展格局。2023年，同山镇同山烧产量达6500吨、年产值突破9亿元，被评为浙江省首个白酒核心产区。此次标准的发布与实施，有助于细分同山烧酒市场竞争赛道，通过择优正向评价机制，激励酒企向高精尖品牌发展，顶高同山烧白酒价值天花板，形成产业发展地瓜效应。