春季注意预防食源性疾病

随着气温回暖，春天来到，每逢周末，亲朋好友结伴外出踏青、赏花、吃野菜......享受这难得的美好时光。然而需要提醒大家的是，春季是各种疾病的高发季，其中以微生物感染、有毒植物（毒蘑菇）中毒为主的食源性疾病时有发生。那么，什么是食源性疾病？它有哪些表现，我们又该如何预防呢？

什么是食源性疾病？
      食源性疾病是指食品中的有毒有害物质通过摄食进入人体引起的感染性或中毒性疾病。通俗地讲就是“吃”出来的病。
      食源性疾病既包括传统意义上的食物中毒，也包括经食物传播的肠道传染病、食源性寄生虫病、人畜共患传染病以及食物过敏等。其中，最为常见是食物中毒。
食源性疾病有哪些临床特点？
       潜伏期短，一般在摄食“有毒食物”后几分钟到几小时内发病；多以腹痛，腹泻，恶心、呕吐等急性胃肠道症状为主要表现；部分食物中毒患者症状严重，除了消化系统症状以外，还会引起严重的脏器损害并发症，甚至危及生命；发病与食入某种食物有关；并有明显的季节性。
       如何预防？
       1. 预防食源性疾病，重点是把住“病从口入”这道关。建议日常遵循并做到世界卫生组织推荐的食品安全五要点，保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

保持清洁：加工、制备食物前，制备食物过程中要注意洗手；食物加工前要认真清洗；烹调加工前、后注意清洗消毒台面和厨具。

 ① 保持清洁：加工、制备食物前，制备食物过程中要注意洗手；食物加工前要认真清洗；烹调加工前、后注意清洗消毒台面和厨具。
       ② 生熟食品要分开，包括加工食物的厨具、容器也要生熟分开。
       ③ 烹饪菜肴要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。剩菜剩饭和隔夜食品彻底加热后才可食用。
       ④ 在安全的温度下保存食物：食品做好后应尽快食用，常温下放置时间不超过2小时；不能及时食用的食物要冷藏或冷冻存放。
       ⑤ 使用安全的水和食物原料。挑选新鲜和有益健康的食物，生吃瓜果要洗净；不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水。
       2. 不买、不吃不新鲜、变质的食品。采购食材要到正规商场、超市或市场；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；教育孩子不要到无证摊贩处买食品。
       3. 外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩就餐。
       4. 谨慎食用野菜、野果，采摘或购买野菜选择本地种植、具有多年食用历史的野菜，避免采摘不熟识的品种，购买野菜应在正规商家选购。
       5. 不采食野生蘑菇，对于野生蘑菇的鉴别，民间流传的一些识别毒蘑菇的方法和经验并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

6. 就餐后短时间内出现不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、口舌发麻、嘴唇发紫等症状，应第一时间自我催吐，并尽快就医。