紫阆黄公糕制作技艺

紫阆黄公糕制作技艺，2023年1月列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。紫阆黄公糕，俗称豆糕，也称米糕，是诸暨知名特产、浙江省传统特色小吃，有着悠久的历史。

相传，黄公望隐居富春，常四出写生访友。一天便来到紫阆村，正是饥肠辘辘、无精打采，恰巧被一老妇人看到，随取自家制作的米糕让他吃食，黄公望吃了之后方复精神，后每出必携此糕以慰饥肠。紫阆黄公糕之名遂广为人知。清末至民国时期，传承实践赓续不辍，并伴随着徐氏族人到上海发展，黄公糕远销省外，影响广泛，并一直传续至今。

黄公糕系纯手工制作，最早是以糯米为主料，以芝麻、花生、麦芽糖、猪油等为辅料，工序主要有浸泡、蒸制、晾晒、炒制、拌和、成型、切块等。技艺方法较为独特，是采用家传古法制冻米，饴糖（麦芽糖）煎熬讲究特定时间和火候，拌料的配方比例和火候的掌握，是决定其口味和松脆的关键，并用当地野生土蜂蜜代替白糖，香甜松脆，口味绝佳。具有重要的营养保健价值、产业经济价值和文化传承价值。

时至今日，黄公糕已不仅是充饥挡饿的美食、馈赠亲友的特产，更是提升村民收入、开展文旅服务、推动乡村振兴、赋能共同富裕的宝贵文化财富。目前仅诸暨市，从事黄公糕生产的作坊和企业便多达100多家。