岭北盐焗鸡以岭北山区自然放养的母仔鸡为原料，经绍酒、葱姜腌渍晾干，只用盐调味，经过1个半小时的干盐焗烤出锅。外表澄黄油亮，皮脆肉嫩，鸡骨发酥，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜，具有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。相传前晋元帝南渡时，随从应詹曾烤盐焗鸡，晋元帝和部下连呼好吃，还询问其做法，自此盐焗鸡开始流传，成为诸暨家喻户晓的岭北盐焗鸡。